使用PH计测量皮肤、纸张、皮革、肉类等PH值方法

怎样使用PH计来测量皮肤、纸张、皮革、肉类等的pH值呢？PH计是贴近与大家日常生活的一种检测仪器，使用PH计可以测量肉类、皮肤、纸张等的PH值，那么究竟该怎样使用PH计来测量皮肤、纸张、皮革、肉类等的pH值呢？请往大家往下看。

采用pH计复合电极，对皮肤、纸张、皮革等，只要含有水份，表面洗净即可测试。对肉类、水果的测试，国外也有一种方法，即使用装有不锈钢锥形刀片的针刺电极或球泡呈尖锥形的玻璃电极测试，但这种电极同样价格昂贵，并且效果也并不一定理想，因为刺入过程中玻璃膜表面会受到摩擦，产生感应。

使用PH计来测量皮肤、纸张、皮革、肉类等的pH值最简单的方法也是用pH复合电极，只要用刀将肉和水果切开不就可以了吗？下面再介绍一种有趣的使用PH计来测量皮肤、纸张、皮革、肉类等的pH值方法，上海市食品研究所的工程师经过测试得知，用干净的刀横切肉块，然后测试剖面的pH值。pH7.0~7.4是新鲜肉，然后逐渐下降至pH5.4~5.5，进入僵直期，随后又回升到pH5.6~6.2，达到成熟期，此时是肉类的最佳食用期，在这一时期如保鲜工作做得不好，pH值会逐渐上升，“新鲜肉”就变成了“变质肉”。此法适用于猪肉、牛肉和水产鱼肉，有兴趣的读者不妨一试。

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